Jordaanse Cuisine

on

Toen ik uit Jordanië kwam, was ik een ervaring en een paar kilo rijker. Het eten is erg lekker, en het is altijd veel. Het eten kent veel invloeden van de landen eromheen, zoals Turkse en Libanese invloeden. Iedereen kent bijvoorbeeld wel baklava en falafel.

Jordaniërs zijn gek op olijven en koken voornamelijk met olijfolie. Ook koken ze graag met veel verschillende kruiden, knoflook, uien en tomatensaus. Ze braden en bereiden hun eten in de lekkerste sauzen. Bij zo’n beetje elk gerecht serveren ze humus, een pasta gemaakt van kikkererwten, tahini, knoflook en limoen.

Een meze bestaat in Jordanië kan bestaan uit:

  • Lebaneh – Yoghurtgerechtje, wordt gegeten met brood of bijvoorbeeld crackers
  • Baba Ghanouj – Dip gemaakt van onder andere geroosterde aubergine
  • Tabbouleh – Mijn favoriet! Een salade van tomaten, peterselie, munt, bulgur en uien
  • Verse broden zoals bijvoorbeeld pita of markook

Het nationale gerecht van Jordanië is Mansaf. Dit is een gerecht voor speciale dagen zoals een verjaardag, bruiloft of wanneer er een speciale gast op bezoek is. Het is namelijk een symbool voor vrijgevigheid. Het is lamsvlees gekookt in yoghurt, en wordt geserveerd met bulgur of rijst.

Op gewone dagen eet je bijvoorbeeld verschillende kofta, kebab, kousa mahshi (met zucchini <3), maqluba, musaqa, ZARB  en de Jordaanse variant van couscous: maftul. Natuurlijk kun je ook bekendere gerechten eten: shoarma, falafel en sis kebab.

Zarb is trouwens erg bijzonder, dit is namelijk een barbecue. Nee niet zomaar een barbecue… Dit is een barbecue    zoals de bedoeïenen het doen. Zij barbecuen onder de grond. Dat klinkt heel raar, maar mocht je ooit in Wadi Rum zijn, moet je het echt proberen.

Het diner sluit je af met Turkse koffie of thee en natuurlijk lekkernijen. Enkele Jordaanse lekkernijen:

  • Qatayef – Dumpling met verschillende noten, suiker, vanille en kaneel. Wordt voornamelijk tijdens de maand van Ramadan geserveerd (na het vasten)
  • Knafeh – Gebakje gedrenkt in siroop
  • Halva
  • Baklava

Binnenkort zal ik vertellen hoe je verse Jordaanse thee zelf kan maken!

Masalama, Kate

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s